Boucherie à Charly
La viande, telle qu'on l'aime
Une vitrine que l'on remplit chaque matin, des pièces travaillées sur place, et une équipe pour vous conseiller sur la pièce et sa cuisson.
Le choix avant tout
Tout commence par la sélection. Bœuf, veau, porc, agneau, volailles : chaque pièce entre en boutique parce qu'elle nous a convaincus, pas parce qu'il fallait remplir un rayon.
La découpe se fait ici, sur place. C'est ce qui nous permet de vous proposer l'épaisseur que vous voulez et la pièce que vous cherchez.
Ce que vous trouverez au comptoir
Bœuf
Des pièces à griller aux morceaux à mijoter.
Veau & agneau
Côtes, rôtis, épaules, préparés à la demande.
Porc
Rôtis, côtes, échine, travers.
Volailles
Entières, découpées, ou marinées et prêtes à cuire.
Les préparations bouchères
Paupiettes, brochettes, viandes marinées, steaks hachés passés au hachoir devant vous : les préparations sont faites à la boutique, avec les mêmes viandes que celles de la vitrine.
La volaille tient une bonne place au comptoir : poulet entier ou découpé, cuisses et filets, et surtout les préparations marinées — poulet mariné, brochettes, pièces assaisonnées prêtes à passer au four ou sur le gril. Les marinades sont faites en boutique.
C'est un peu la signature d'une maison artisanale — ce que le boucher prépare lui-même, il sait exactement ce qu'il y a dedans.
Après 20km de footing, je tombe sur cette boucherie.500 g d'onglet, 250 g a 12h, 17h30 les 250 g restant , j'ai tout fini tellement la viande est bonne. Pas pu attendre le soir. Du coup je recommande vivement.
Au comptoir
Pour choisir la bonne pièce, dites-nous trois choses
Une pièce mal choisie ou mal cuite, et le meilleur des morceaux devient ordinaire.
Combien vous êtes
La quantité décide de la pièce et de la façon de la découper.
Ce que vous voulez faire
Griller, mijoter ou rôtir : chaque cuisson a sa pièce.
Le temps dont vous disposez
Dix minutes ou tout un après-midi : on s'adapte.
On vous oriente vers la bonne pièce et la bonne cuisson. C'est gratuit, ça prend deux minutes.
Questions fréquentes
- Où trouver une boucherie à Charly ?
- La Galerie des Gourmets est au 176 place de la Mairie, en plein centre de Charly (69390), au sud de Lyon, à quelques minutes de Vernaison, Millery et Vourles. La boutique est ouverte du mardi au samedi.
- Quelles viandes trouve-t-on à la boucherie ?
- Du bœuf, du veau, du porc, de l'agneau et des volailles, ainsi que des préparations faites à la boutique : paupiettes, brochettes, viandes marinées, steaks hachés passés au hachoir devant vous.
- Peut-on choisir l'épaisseur de la découpe ?
- Oui. La découpe se fait sur place, ce qui permet de vous proposer l'épaisseur voulue et la pièce que vous cherchez.
- Comment choisir la bonne pièce et la bonne cuisson ?
- Dites-nous combien vous êtes, ce que vous voulez faire et le temps dont vous disposez : nous vous orientons vers la bonne pièce et la bonne cuisson. C'est gratuit et cela prend deux minutes.
- Peut-on commander sa viande à l'avance ?
- Oui, en boutique ou par téléphone au 04 78 46 07 48, pendant les heures d'ouverture.
