Notre maison
Une maison, pas une enseigne
La Galerie des Gourmets tient une place sur la place : celle du commerce où l'on entre pour acheter de la viande, et d'où l'on ressort en sachant quoi en faire.
Tout se fait sous le même toit
Boucher, charcutier, traiteur : ce sont des métiers distincts, avec chacun ses gestes et ses exigences. Les réunir dans une seule boutique n'a rien d'évident, et c'est pourtant ce qui fait tenir l'ensemble.
La viande que nous découpons alimente les préparations bouchères. Les préparations nourrissent la vitrine traiteur. Rien n'arrive de nulle part — et à chaque étape, quelqu'un ici sait exactement d'où ça vient.
Du comptoir à votre table
Le chemin d'une pièce
Ce que devient une pièce entre le moment où elle arrive et celui où vous la glissez dans votre sac.
Choisie
Chaque pièce entre en boutique parce qu'elle nous a convaincus, pas pour remplir un rayon.
Découpée ici
La découpe se fait sur place, à l'épaisseur et dans la pièce que vous cherchez.
Préparée à la boutique
Steaks hachés au hachoir devant vous, marinades et plats cuisinés faits sur place.
Expliquée
On vous dit quoi en faire et comment la cuire, avant que vous ne repartiez.
Ce sur quoi nous ne transigeons pas
Il n'y a pas de secret d'artisan. Il y a des choix que l'on tient tous les jours, y compris quand personne ne regarde.
Le travail est fait ici
La découpe, les préparations bouchères, la charcuterie de la maison et les plats du traiteur sont réalisés dans la boutique. Ce n'est pas un détail : c'est ce qui nous permet de répondre précisément à vos questions.
Une vitrine remplie chaque matin
Nous préférons une vitrine qui se vide en fin de journée à une vitrine qui reste pleine trois jours. La fraîcheur n'est pas un argument, c'est une contrainte que l'on s'impose.
Le conseil fait partie du produit
Vous n'êtes pas censé savoir quelle pièce convient à quelle cuisson. Nous, si. Demandez — c'est la partie du métier que l'on préfère.
On reconnaît ses clients
C'est le privilège d'un commerce de proximité : savoir qui n'aime pas le gras, qui reçoit du monde dimanche, et qui a besoin qu'on lui garde une pièce.
Une équipe à votre écoute
Des conseils sur la conservation, sur la préparation, sur la cuisson : nous sommes là pour ça.
Des questions ? N'hésitez pas à nous en parler — parce que le service et votre satisfaction sont notre priorité.
Cécile, Stéphane et leur équipe
Cécile, Stéphane et leur équipe vous accueillent depuis dix ans. Nous sommes une petite équipe : assez petite pour que chacun connaisse l'ensemble du travail, assez nombreuse pour que la vitrine soit prête chaque matin à sept heures et demie.
Ce sont les mêmes visages que vous retrouverez d'une semaine sur l'autre. Dans un métier de conseil, c'est probablement ce qui compte le plus : quelqu'un qui se souvient de ce que vous avez pris la dernière fois.
Charly, et ce qu'il y a autour
Nous sommes la petite boucherie du centre de Charly, installée ici depuis dix ans. Aujourd'hui, les clients nous connaissent, et nous les connaissons aussi.